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IL G.A.T. Il gel all'amido di Tapioca, recentemente conosciuto con l’acronimo g.a.t. è una sostanza idratante ottenuta dalla polvere dell’amido di tapioca combinata ad un liquido (acqua, infuso, decotto). La tapioca è una fecola derivata dal tubero della  Manihot esculenta ,  anche conosciuta come manioca o yuca, una pianta originaria del Sudamerica. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile! O CCORRENTE •200ml di acqua (o infuso/decotto a scelta) •2 cucchiai di amido di tapioca  •1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo) PROCEDIMENTO Sciogliere in 200 ml (circa un bicchiere) di acqua fredda i due cucchiai di amido ed eventualmente la farina di cocco. È importante che il liquido scelto sia freddo poiché le alte temperature permettono la gelificazione dell’amido ed utilizzare l’acqua calda renderebbe il gel grumoso ed inutilizzabile. Mescolare il composto fino a completa soluzione dell’amid...

IL G.A.R. Il gel all'amido di riso, recentemente conosciuto con l’acronimo g.a.r. è una sostanza idratante ottenuta dalla polvere dell’amido di riso (maizena) combinata ad un liquido (acqua, infuso, decotto).  L'amido di riso,   viene ricavato dal chicco del riso mediante un processo di macinazione di ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile! OCCORRENTE •200ml di acqua (o infuso/decotto a scelta) •2 cucchiai di amido di riso PROCEDIMENTO Sciogliere in 200 ml (circa un bicchiere) di acqua fredda due cucchiai di amido. È importante che il liquido scelto sia freddo poiché le alte temperature permettono la gelificazione dell’amido ed utilizzare l’acqua calda renderebbe il gel grumoso ed inutilizzabile. Mescolare il composto fino a completa soluzione dell’amido ed una volta ottenuto un liquido omogeneo, accendere il fuoco a fiamma bassa e mescolare ininterrottamente, per prevenire la formazione ...

LA MAGIA DELLA PERSIA La gomma adragante, conosciuta come Goond Katira o magia della Persia (più raramente chiamata anche " gomma da tragacanto "), è un essudato secco ricavato dai fusti e dai rami di una ventina di specie di leguminose del genere Astragalus, in particolare Astragalus adscendens, Astragalus creticus, Astragalus gummifer e Astragalus tragacantha, originarie del sudest europeo e del sudovest asiatico. Il maggior produttore mondiale è infatti l'Iran, l’antica Persia dunque, ma è presente anche in Iraq, Siria, Kurdistan turco e Grecia. Il termine adragante (o dragante), deriva dal greco  τραγάκανθα  (tragákantha), composto da  τράγος  (trágos, caprone)  e ἂ κανθα  (ákantha, spina), quindi ‘ spina del caprone ’. Infatti queste pianticelle sono munite di spine e ricoperte da un lattice biancastro e mucillaginoso che trasuda dalle fenditure dei rami e che ricorda appunto la lana delle capre. La gomma adragante è viscosa, i...

ALTHEA OFFICINALIS  e  MALVA SYLVESTRIS L'altea comune (riconoscibile all’interno dell’INCI come Althea officinalis), anche detta Malva bianca -nomea dovuta al colore dei suoi fiori- e la Malva selvatica (riconoscibile all’interno dell’INCI come Malva sylvestris) sono due piante erbacea perenni appartenenti alla famiglia delle Malvaceae.  La prima appartiene al genere Althaea ed è diffusa nei luoghi umidi in gran parte dell'Europa centro-meridionale. Il nome deriva dal greco “álthomai/althain” e significa “guarire, risanare”.  La seconda, invece, appartiene al genere Malva ed è diffusa in gran parte dell’Europa e dell’Asia temperata. Il nome deriva da una radice greca “μαλ” ed ha il significato di “molle” poiché dai tempi più antichi le si riconoscono proprietà emollienti, lenitive ed antinfiammatorie. Possiamo inoltre riconoscerle anche il nome di Marshmallow poiché con essa si ricavavano caramelle medicinali. PROPRIETÀ Le radic...

IL G.A.M. Il gel di amido di mais, più comunemente conosciuto con l’acronimo g.a.m., è una sostanza idratante ottenuta dalla polvere dell’amido di mais (anche chiamato maizena) combinata ad un liquido (acqua, infuso, decotto).  L'amido di mais,  viene ricavato dal chicco del mais mediante un processo di macinazione di ad umido. Il prodotto si presenta sotto forma di polvere bianca finissima, quasi impalpabile! OCCORRENTE •200ml di acqua (o infuso/decotto a scelta) •2 cucchiai di amido di mais PROCEDIMENTO Sciogliere in 200 ml (circa due bicchieri) di acqua fredda due cucchiai di amido setacciato. È importante che il liquido scelto sia freddo poiché le alte temperature permettono la gelificazione dell’amido ed utilizzare l’acqua calda renderebbe il gel grumoso ed inutilizzabile. Mescolare il composto fino a completa soluzione dell’amido e una volta ottenuto un liquido omogeneo, accendere il fuoco a fiamma bassa e mescolare per prevenire la formazion...